Pikantes Hähnchen nach Szechuan-Art (2024)

Heute gibt es anlässlich des chinesischen Neujahrsfestes (heute beginnt das Jahr des Metall-Büffels!) eines der leckersten Wok-Gerichte aller Zeiten – Hähnchen nach Szechuan-Art. Zumindest für mich ist es das und meine Liebe zu diesem tollen Gericht ist heiß und innig. Es ist süß, scharf, pikant und unwiderstehlich köstlich.

Dieses pikante Hähnchen nach Szechuan-Art bringt die Aromen der chinesischen Küche direkt in deine Küche. Mit saftigem Hähnchen, knackigem Gemüse und einer würzigen Sauce wird es dich ganz bestimmt genauso begeistern wie mich. Wenn du asiatisches Essen liebst, dann kommt du an diesen chinesischen Klassiker nicht vorbei.

Ich liebe die Schärfe und Tiefe der Aromen in diesem Gericht. Die Kombination aus würziger Sauce und zartem Hähnchen macht es zu einem perfekten Genuss. Außerdem lässt sich das Rezept schnell zubereiten und ist somit perfekt für die Alltagsküche geeignet. Man kann es auch prima um weitere Gemüsesorten erweitern.

Diese Zutaten brauchst du für das Hähnchen Szechuan-Art

Heute geht es darum, einen authentischen Geschmack hinzubekommen. Das geht nur, wenn man auch ein paar Produkte einkauft, die auch in deinem Chinarestaurant verwenden werden. Ich kaufe sämtliche Produkte, die ich für das Rezept benötige, von Lee Kum Kee. Neben den Saucen brauchst du u.a.:

• Hähnchenschenkel oder Hähnchenbrust
  Das Fleisch der Hähnchenschenkel ist saftiger und zarter als die Hähnchenbrust. Im Original wird ausgelöstes Fleisch der Schenkel verwendet. Dein Metzger kann die das Fleisch ganz leicht vom Knochen lösen.
• Gemüse
  Ich koche das Hähnchen Szechuan Art mit Paprika, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Frühlingszwiebeln. Du kannst weiteres Gemüse nach Geschmack verwenden (Zucchini, Champignons etc.).
• Saucen
  Es sind die Sauce, die dafür sorgen, dass es wie im Chinarestaurant schmeckt. Du brauchst helle und dunkle Sojasauce, Hoisin-Sauce, Austernsauce und optional Chili-Sauce. Heutzutage bekommst du die meisten Saucen auch in einem gut sortierten Supermarkt (Edeka).
• Szechuan Pfeffer
  Der Szechuan Pfeffer bitzelt auf der Zunge und gibt dem Gericht etwas Schärfe. Er ist nicht mit „normalem“ Pfeffer zu vergleichen.

Die genaue Zutatenliste samtMengenangabenfindest du wieder amEnde dieses Beitrags. Da kannst du dir das Rezept auch Ausdrucken lassen.

Was ist bei der Zubereitung des Hähnchen Szechuan Art zu beachten?

• Mariniere das Hähnchen für mindestens 20 Minuten in heller Sojasauce und Sesamöl für mehr Geschmack.
• Brate das Gemüse im Wok bei starker Hitze nur kurz an, damit es auch schön knackig bleibt.
• Mörsere den Szechuan Pfeffer, um das volle Aroma freizusetzen.
• Lasse die Sauce unter hoher Hitze sofort karamellisieren, damit sie schnell andickt und sich um das Fleisch und Gemüse legt. Köstlich!
• Füge die Cashewkerne erst am Ende hinzu, damit sie knusprig bleiben.
• Wenn man dieses Gericht im Restaurant bestellt, dann ist es sehr scharf. Das liegt an den getrockneten Chilischoten.
• Wenn du dir bezüglich der Schärfe unsicher bist, verwende erstmal nur 1-2 getrocknete Chilischoten und taste dich langsam an „deine“ Schärfe heran.

Meine Empfehlung: Saucen von Lee Kum Kee

Noch kurz ein Wort zu den Produkten von Lee Kum Kee die ich für mein Rezept verwende. Der Koch aus meinem Lieblingsrestaurant hat mir diese Saucen empfohlen. Ich durfte auch schon in seiner Küche stehen und zuschauen und er schwört auf die Produkte von Lee Kum Kee.

Seitdem ich sie benutze, komme ich auch Zuhause sehr nah an diesen authentischen Geschmack heran, den ich mir wünsche. Es gibt selbstverständlich auch andere Hersteller dieser speziellen Sauce und ich habe mich schon durch ein breites Sortiment probiert, aber geschmacklich sind die Produkte von Lee Kum Kee mein Favorit.

Es macht mich tatsächlich ein bisschen stolz, dass meine Familie und Freunde über mein chinesisches Essen sagen, es würde original wie im Restaurant schmecken. Kann es ein größeres Lob geben? 🙂

Wenn dir mein Rezept gefallen hat, freue ich mich über einen Kommentar und auch über eineBewertung. Dazu klickst du einfach auf dieSternchenin der Rezeptkarte. Damit hilfst du mir und auch allen anderen Lesern. Vielen Dank!

Probiere auch gerne mal das mongolische Rindfleisch oder das General Tso Chicken. Mein Rindfleisch mit Brokkoli wird dir bestimmt auch gefallen. Mein besonderer Tipp: gebratener Reis mit Ei!

Dieser Beitrag ist in Zusammenarbeit mit LEE KUM KEE entstanden. Auf den Inhalt dieses Beitrages wurde keinerlei Einfluss genommen und alle getroffenen Aussagen spiegeln ausschließlich meine persönliche Meinung wider. Ich bedanke mich bei meinem Sponsor für die Unterstützung von MaltesKitchen.de